05). Hasil ini diduga karena adanya pengaruh dari proses pengasapan yang dilakukan secara merata sehingga tingkat kekerasannya tidak banyak berbeda. Kondisi ini diduga karena asap yang dihasilkan pada pengasapan ini lebih banyak sehingga mengakibatkan suhu yang lebih tinggi dan berdampak terhadap kecepatan pengeringan permukaan produk yang diasap. Selama penyimpanan, tingkat https://ancuasap.site/